它蛋白质鸡蛋的6倍、猪肉的4倍、菠菜15倍，多吃能长，不吃亏大了，春天不吃这菜亏大了，比鱼肉都鲜美，营养又下饭，两天不吃馋得慌。菌菇的品种很多，之前我只知道山上的野蘑菇，黑蘑、草蘑、油蘑、松产蘑、榛蘑等等，这些大多市场都没有，当然这才是真正的野味，市场没有也正常，市场上的菌菇就是香菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、平菇等等。这些我以前也不知道，就是年到上海以后，去吃火锅知道了这些蘑菇，记得到上海的第一年，叔叔婶婶请我们去火锅，那时有一定火锅店特别火，都得排队吃，我记得好像是20块钱自助火锅，就有很多种菌类，当时我也不认识，问它们才知道都是什么蘑菇，当时我最爱吃的就是金针菇和平菇，之后也查了些资料，也知道了一些蘑菇的相关知识。
今天我们主要介绍的就是用平菇做的一道菜，平菇的富含很高的营养物质，蛋白质高达20-23克，氨基酸成分齐全，矿物质含量特别的丰富。其中菌蛋白高达19-26克，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍，氨基酸的种类有18种，营养丰富。还含有高纤维素和钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。特别是平菇中的平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果。所以多吃平菇好处多。下面就分享给大家一道平菇炒肉片。
材料：平菇、猪肉、食盐、食油、酱油、大蒜、青椒。
做法：1、把平菇洗干净撕成小条。
2、猪肉用水洗干净后切成小片。
3、锅里烧开水，把蘑菇倒入锅中焯水。过一分钟左右找出水后沥干水。
4、把大蒜切成小块，青椒切成滚刀块备用。
5、把切好的肉片倒入锅中翻炒，炒到变色后把蒜加入锅中一起炒几下。
6、再下入平菇一起翻炒片刻。
7、再把切好的青椒倒入锅中，再加入少量的酱油进行翻炒。
8、最后加入适量的盐后就可以出锅了。
这菜就做好了，营养丰富，适合中老年人吃，可以延年益寿，增强抵抗力。
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