在疫情常态化防控形势下，为了普及食品安全知识，筑牢食品安全防线，深圳市南山区疾病预防控制中心特举办“食品安全知识有奖问答活动”（答题时间：6月28日—7月12日）。
奖项设置
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注意：幸运奖从活动前三日的满分者中随机抽取（7月1号第一次抽奖），其它奖项在活动结束后从所有满分者中随机抽取！（7月13日第二次抽奖）。1
活动必读必知
1、问答共十题，答题不限次数，不限时间，只要能做一次满分，即可参与幸运奖的抽奖!
2、答题满分后请在“我的成绩”页和“本文下方”（两处）留言提交您的手机号，中间三位用*代替（例***），截至抽奖前请勿删除留言以方便我们核对和充值！3、所有奖励都通过电话费充值方式发放。4、抽奖过程全程录像并由单位纪检部门监督，保证公平、公正。本次活动不需要比拼答题速度，答题满分者均可参与抽奖。所以，小编要贴心地提醒大家：
多预习！多学习！
才能一次通关咯！
接下来，小编将更贴心地为大家奉上本次有奖问答的高分锦囊（题库）速来学习
1
会发霉的食物是好东西，因为它不含有防腐剂，所以才发霉，食用起来更安全。
A.正确
B.错误
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B
2
食品放入冰箱就不会坏了。
A.正确
B.错误
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B
3
生吃鸡蛋有营养。
A.正确
B.错误
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B
4
食物加热效果科学的判断方式，是采用探针式温度计测量食品的中心温度。
A.正确
B.错误
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A
5
食用熟食品之前应该对食品进行____________后才能食用。
A直接吃
B温一下
C彻底加热
D冰镇
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C
6
炒扁豆一定要做到:____________。
A急火速炒
B彻底煮熟焖透
C炒成嫩绿色
D多放油
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B
7
盛装生、熟食品的容器应当_______________使用。
A分开
B混用
C不要分开
D擦擦再用
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A
8
霉变甘蔗瓤部的颜色为____________。
A白色
B浅棕色
C有红、黑斑点
D蓝色
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B
9
病死、*死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__________。
A都不能吃
B如果看起来较新鲜就能吃
C煮的时间长一些再吃
D烤熟后可以吃
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A
10
马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
A食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B经过高温制做就算消*了，能吃
C不干不净，别没事找事
D看上去很干净，可以吃
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A
11
用感观鉴别食品的优劣是指：__________。
A通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别
B通过化验
C通过看商标
D听别人说
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A
12
下列的__________本身不含有有*物质。
A土豆
B河豚鱼
C银耳
D*蘑菇
E生木薯
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A
13
预防食物中*的措施中，加热完全指：__________。
A把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品
B制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾
C对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度
D熟食食用前要重新彻底加热
E.以上都对
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E
14
下面哪些食物可以吃?
A.煮熟的豆浆
B.未炒熟的扁豆
C.生鱼胆
D.霉变甘蔗
E.发芽土豆
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A
15
吃海鲜应注意哪些问题？
A.在可靠的商场、超市购买海鲜
B.不吃死蟹、死鳝鱼
C.食用牡蛎和其他贝类要煮熟煮透，且不宜放置过久。
D.尽量不吃生食
E.以上都对
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E
16
如何预防食物中*?
A.保持清洁和个人卫生
B.生熟分开
C.加热完全
D.使用安全饮用水和生鲜材料
E.以上都对
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E
17
食物中的“天然*素”主要是指某些动植物中所含有的一些有*的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中*。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是：
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
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C
18
缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是：
A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好
B.甲亢患者不需食用加碘盐
C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D.非缺碘地区的居民也需要食用加碘盐
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A
19
下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是：
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃
B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
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C
20
“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中*性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是：
A.食物储存时保持洁净,生熟分开
B.使用冰箱长时间储存食物
C.煮熟食物
D.使用安全的水和原材料加工食物
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B
21
“食物中*”的特点是潜伏期短,突然性、集体性爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系。食物中*时以下急救处理措施正确的是：
A.催吐
B.洗胃
C.及时就医
D.禁止再食用可疑有*食物
E.以上都对
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E
22
低盐饮食有利于预防什么疾病？
A.乙型肝炎
B糖尿病
C高血压
D喷血
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C
23
碘缺乏会导致儿童、青少年___________。
A甲亢
B无力
C心理疾病
D生长发育和智力受影响
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D
24
自然界中，有“智慧元素”之称的是：
A铁
B碘
C钙
D锌
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B
25
郊游时，看见野生蘑菇，正确的做法是：
A采下来带回家食用
B凭经验判断无*的就可带回家食用
C咨询周围人后感觉安全再食用
D野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
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D
26
关于河豚*素，正确的是：
A鱼肉无*
B对热不稳定，加热可分解
C盐腌或日晒能破坏
D以卵巢*性最大，肝脏次之
E碱性时可破坏
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D
27
细菌性食物中*多见于夏秋季，主要是由于：
A夏季食物易受污染
B进食熟肉类食品多
C人口流动性大
D气温较高，微生物易于生长繁殖
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D
28
无论发生次数还是中*人数，在我国占食物中*总数第一位是：
A细菌性食物中*
B有*动植物食物中*
C化学性食物中*
D霉变食物引起的食物中*
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A
29
沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中*是：
A沙门氏菌食物中*
B肉*杆菌食物中*
C致病性大肠杆菌食物中*
D副溶血性弧菌食物中*
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D
30
引起沙门氏菌食物中*的主要食物是：
A蔬菜水果
B豆类及其制品
C谷类
D禽肉类，奶类及其制品
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D
31
发芽的马铃薯的主要致*成分是：
A亚麻苦苷
B苦杏仁苷
C秋水仙碱
D龙葵素
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D
32
七八成熟的刷羊肉不宜吃的原因是：
A易感染上旋毛虫病
B易引起食物中*
C不易被人体消化
D以上说法都正确
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B
33
用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：
A冰箱内的生熟食物必须分开放置
B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
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C
34
下列调味品与患高血压有关的是：
A胡椒面
B含钠盐
C味精
D辣椒粉
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B
35
发霉的茶叶不能喝的主要原因是：
A霉变的茶叶失去了香味
B发霉的茶叶泡出的茶水浑浊
C发霉的茶叶可能含有*素，危害人的健康
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C
36
下列哪种食物含钙最丰富：
A米饭
B梨
C青菜
D牛奶
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D
37
下列食品中哪类食品含碳水化合物最多：
A鸡蛋
B粮食
C鱼类
D蔬菜
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B
38
以下鱼不能食用的是：
A河豚鱼
B鲫鱼
C银鱼
D桂花鱼
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A
39
下列那种豆制品含维生素C较多：
A豆浆
B豆腐
C腐乳
D豆芽
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D
40
关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确：
A先洗后切
B切后即炒
C文火慢炒
D开汤下菜
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C
42
最常见的食物中*是：
A*蘑菇中*
B砷污染食品而引起的食物中*
C化学性食物中*
D细菌性食物中*
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D
43
冷饮食品可能存在的食品安全问题主要是：
A微生物感染
B化学物质感染
C工业污染
DA和B
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A
44
在河豚鱼体内，河豚*素含量最高的是：
A肝脏
B卵巢
C皮肤
DA和B
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D
45
在我国，常见副溶血性弧菌食物中*的地区是：
A沿海
B内陆
C平原
D山区
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A
46
未煮熟的豆浆对人体有害，是因为大豆中含有：
A*酮
B蛋白质
C皂苷
D多糖0
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C
47
下列各项不是食品加工，贮存中产生的有害物质的是：
A龙葵素
B组胺
C亚硝胺
D鹿花*蕈（野生蘑菇*素）
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D
48
下列不会引起食物中*的是：
A龙葵素
B组胺
C河豚*素
D大豆*酮
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D
49
诺如病*的传播途径广泛，其主要传播方式是：
A空气传播
B粪-口传播
C飞沫传播
D接触传播
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C
50
预防诺如病*感染性腹泻的预防措施有：
A注意手卫生，养成良好的卫生习惯
B喝开水或密封的纯净水，不吃生的或半生的食物
C制作食物要生熟分开，生吃瓜果蔬菜要洗净
D以上都是
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D
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