在外就餐时，您有用过开水烫洗碗筷吗？那么用开水烫洗的方法是否真的能达到消*杀菌的效果呢？
大家都知道，我们生活的环境中，甚至我们的身体里都存在着大量的微生物。这些微生物大多对人体是无害的，有的是有益的，但也有的微生物会致病。当少数病原微生物污染时，可直接传染疾病。如餐饮具上污染甲型肝炎病*、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，我们必须及时将其清除，以防止疾病的发生和传播。
然而，不同的微生物对热敏感性不同。常见的肠道微生物如大肠杆菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强，55℃经60min或60℃加热15min仍有部分细菌存活；沙门氏菌55℃1h或60℃15～30min即被杀死；志贺氏菌最弱，一般56～60℃经10min即被杀死；霍乱弧菌55℃15min或℃1～2min可被杀死；轮状病*55℃30min可被灭活；甲型肝炎病*比肠道病*更耐热，60℃1h还不能被灭活；乙型肝炎病*℃高温加热10min方可灭活；蜡样芽胞杆菌与少数食物中*有关，℃下加热20min才可被破坏。
因此，用开水烫碗，因其作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
那么餐具用什么方法消*合适呢？餐具的消*方法有很多种，有物理的方法：如煮沸消*、蒸汽消*，消*柜消*、洗碗机消*等。还可以使用化学药物消*，如“84”消*液，对餐具消*时应严格按照说明书操作，操作时应保持空间通风；此外，还应注意本品为外用消*液，不得口服，请置于儿童不易触及处；且其对皮肤有刺激性，使用时应戴手套，避免接触皮肤。宜现用现配，一次性使用，勿用50℃以上热水稀释。在消*之后还必须用自来水彻底冲洗，清除残留的消*药剂。
餐具消*首选还是煮沸消*法。煮沸消*时，应注意：
1、先去除餐具上的食物残渣，并清洗干净；
2、被消*物品应全部浸入水中；
3、物品不应放置过多，一般不超过容器的3/4；
4、不透水的物品，如碗、盘等，应垂直放置，以利于水的对流；
5、消*时间应从水沸后开始计算，整个过程应保持连续煮沸15～30min；
6、连续煮沸时，勿再加入新的物品。
长按指纹识别