年春天，阳光和煦、微风送暖，新冠肺炎战“疫”的硝烟逐渐散去，人们的生活又开始变得多姿多彩，食材、餐桌、味蕾享受也跟着丰富起来。近期，山东省卫健委提示，冬春季是甲型病*性肝炎的发病高峰期，最近我国部分沿海地区出现因食用海鲜引发的甲肝高度散发病例，需要引起高度重视。
山东是沿海大省，水产品资源丰富。贝类品种多样，富含蛋白质、钙、锌、镁、钾、硒以及多种人体必需氨基酸、维生素A、B族等营养素，深受“吃友”们的喜爱。伴随着味道肥美、营养丰富的各类海鲜陆续上市，“吃友”们享受新鲜美味的同时，还要警惕海鲜中的潜在“吃祸”—甲肝病*。
甲肝病*
由于海洋生物的生长环境受到污染，水产品尤其是贝类体内具有蓄积水中致病菌、病*的特征，容易造成“病从口入”。甲肝病*通过水产品传播，感染后可引起甲型病*性肝炎。
?甲型病*性肝炎是由甲型肝炎病*引起的急性传染病，是常见的消化道传染病。
?主要传播途径为粪-口传播，具有明显的季节性，冬春季节比较容易多发。
?贝类水产品是传播甲型肝炎的主要媒介，比如蚝类、蛤类、扇贝、蚬、毛蚶等，因为它们生活在海滩的泥沙里，海水、泥土容易被污染。
?在合适的条件下，甲肝病*在贝类体内能够存活三个月；在室温下可以生存一周；在60℃的水中可以存活1个多小时，即使经过十多个小时，也只有一部分被杀死。
?生食或食用没有煮熟、煮透的被污染的海鲜容易被感染。
面对甲型肝炎，如何预防“病从口入”呢？
“熟”
不喝生水，少吃生蔬菜，蔬菜水果要洗净，不吃生海鲜，加工食物时要注意高温加热，烹调海鲜时要煮熟煮透，降低感染风险。一般情况下，食物加热至℃一分钟就可使甲肝病*失去活性，海鲜加热℃以上5分钟后食用比较安全。
“洗”
勤洗手，包括便前洗手，更换尿布后洗手，准备食物前及进食前洗手等，注意个人卫生，养成良好的卫生习惯。
“消”
共用餐饮具消*，生食与熟食菜板、刀具的使用和存放要分开，防止交叉感染。含氯、碘消*剂、乙醇浸泡；紫外线照射、高温煮沸等消*方法都可以简单易行杀灭甲肝病*，阻断甲肝病*的传播。
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此外，接种甲肝疫苗是最经济、最有效的预防措施。目前甲肝疫苗是国家免疫规划疫苗，适龄儿童免费接种。成人及其他易感人群也可接种甲肝疫苗，有效防止甲肝的发生。
素材来源：
济南市疾病预防控制中心营养与食品安全风险监测所
图片均来自于网络
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